Artikel ini membahas tentang apa itu stevia, bagaimana cara diekstrak, manfaat kesehatannya, bagaimana penggunaannya, dan yang terpenting, apakah aman. Berasal dari Paraguay, stevia secara tradisional telah digunakan untuk mempermanis minuman dan membuat teh. Istilah "stevia" mengacu pada keseluruhan tanaman dan komponennya, hanya beberapa yang manis.
Meskipun baru pada abad ke-19 ilmuwan mulai serius menyelidiki stevia, masyarakat adat Paraguay menggunakan tanaman tersebut pada awal abad ke-16 untuk mempermanis minuman dan obat-obatan.
Sementara kata "stevia" mengacu pada keseluruhan tanaman, untuk tujuan artikel ini, istilah "stevia" akan digunakan secara bergantian untuk merujuk pada "steviol glikosida" - komponen manis yang diisolasi dan dimurnikan dari daun stevia.
Stevia dibudidayakan di banyak negara, namun China merupakan pengekspor produk stevia saat ini. Stevia memberikan peran penting dalam keanekaragaman hayati karena betapa sedikit lahan yang dibutuhkan untuk menumbuhkannya, sehingga memungkinkan petani untuk melakukan diversifikasi hasil panen mereka.
Tidak seperti tanaman komoditas, stevia ditanam pada lahan yang lebih kecil dan memberikan pendapatan tambahan pada tanaman yang lebih umum. Karena stevia sangat manis, biasanya hanya membutuhkan seperlima dari tanah dan lebih sedikit air untuk menyediakan kemanisan yang sama dengan pemanis arus utama lainnya.
Beberapa nama umum dan dagang untuk pemanis stevia adalah Enliten, PureVia, Rebaudioside A / Reb A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebiana, Stevia, Steviacane, Steviol Glycosides, Stevioside, Ekstrak Stevia di Raw, dan SweetLeaf.
Di bawah ini, kita melihat kemungkinan manfaat kesehatan stevia.
Selain itu, makalah tentang pemanis gizi dan non-gizi dari Academy of Nutrition and Dietetics meninjau lima uji coba terkontrol secara acak yang memeriksa efek stevia dibandingkan dengan plasebo pada hasil metabolik.
Studi tersebut melaporkan minimal tidak ada efek pada glukosa darah, kadar insulin, hipertensi, dan berat badan. Dalam sebuah penelitian yang menunjukkan efek minimal, subjek dengan diabetes tipe 2 melaporkan penurunan glukosa darah postprandial dan respon glukagon setelah makan uji stevia versus plasebo.
Asupan gula tambahan telah terbukti berkontribusi rata-rata 16 persen dari total kalori dalam makanan Amerika dan dikaitkan dengan kenaikan berat badan dan efek samping pada kontrol glikemik. Stevia berenergi berbasis tumbuhan dapat menjadi bagian dari diet seimbang untuk membantu mengurangi asupan energi tanpa mengorbankan rasa.
Penelitian telah menunjukkan bahwa tidak ada akumulasi stevia (atau produk sampingan dari stevia) dalam tubuh selama metabolisme. Hal ini karena penyerapan ini lemah di saluran pencernaan yang stevia memiliki nol kalori dan tidak menaikkan kadar glukosa darah atau insulin saat dicerna.
Beberapa organisasi pengatur global, termasuk Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB), Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), dan Food & Drug Administration (FDA) telah menetapkan bahwa ekstrak stevia kemurnian tinggi aman dikonsumsi oleh masyarakat umum. Populasi, termasuk anak-anak, bila dikonsumsi dalam tingkat yang disarankan.
Meskipun baru pada abad ke-19 ilmuwan mulai serius menyelidiki stevia, masyarakat adat Paraguay menggunakan tanaman tersebut pada awal abad ke-16 untuk mempermanis minuman dan obat-obatan.
Sementara kata "stevia" mengacu pada keseluruhan tanaman, untuk tujuan artikel ini, istilah "stevia" akan digunakan secara bergantian untuk merujuk pada "steviol glikosida" - komponen manis yang diisolasi dan dimurnikan dari daun stevia.
Apa itu Stevia ?
Tidak seperti tanaman komoditas, stevia ditanam pada lahan yang lebih kecil dan memberikan pendapatan tambahan pada tanaman yang lebih umum. Karena stevia sangat manis, biasanya hanya membutuhkan seperlima dari tanah dan lebih sedikit air untuk menyediakan kemanisan yang sama dengan pemanis arus utama lainnya.
Ada 150 spesies stevia, semuanya asli Amerika Selatan dan Utara.
Manisnya daun stevia disebabkan oleh delapan glikosida yang terkandung di dalamnya. Glikosida ini bersifat steviosida, rebaudiosida A, C, D, E, dan F, steviolbiosida, dan dulcosida A. Stevioside adalah komponen yang paling banyak; Daun beberapa kultur mengandung steviosida hingga 18 persen.Beberapa nama umum dan dagang untuk pemanis stevia adalah Enliten, PureVia, Rebaudioside A / Reb A, Rebaudioside B, Rebaudioside C, Rebaudioside D, Rebiana, Stevia, Steviacane, Steviol Glycosides, Stevioside, Ekstrak Stevia di Raw, dan SweetLeaf.
Manfaat kesehatan stevia
Steviol glikosida memiliki nol kalori. Pemanis meja berbasis Stevia dapat memiliki kalori nol atau minimal per porsi, tergantung pada bahan makanan lain yang dikombinasikan dengannya. Faktor-faktor ini bisa memberi efek positif pada mereka yang ingin mengendalikan berat badan atau mengelola diabetes.Di bawah ini, kita melihat kemungkinan manfaat kesehatan stevia.
Diabetes
Penelitian telah menunjukkan bahwa pemanis stevia tidak menyumbang kalori atau karbohidrat pada makanan dan tidak mempengaruhi glukosa darah atau respons insulin, yang memungkinkan penderita diabetes mengkonsumsi lebih banyak jenis makanan dan mematuhi rencana makan yang sehat.Selain itu, makalah tentang pemanis gizi dan non-gizi dari Academy of Nutrition and Dietetics meninjau lima uji coba terkontrol secara acak yang memeriksa efek stevia dibandingkan dengan plasebo pada hasil metabolik.
Studi tersebut melaporkan minimal tidak ada efek pada glukosa darah, kadar insulin, hipertensi, dan berat badan. Dalam sebuah penelitian yang menunjukkan efek minimal, subjek dengan diabetes tipe 2 melaporkan penurunan glukosa darah postprandial dan respon glukagon setelah makan uji stevia versus plasebo.
Pengendalian berat
Penyebab kelebihan berat badan dan obesitas bersifat multifaktorial dan mencakup faktor-faktor seperti tidak aktif secara fisik, duduk lama, dan peningkatan asupan makanan padat energi yang tinggi lemak dan tambahan gula.Asupan gula tambahan telah terbukti berkontribusi rata-rata 16 persen dari total kalori dalam makanan Amerika dan dikaitkan dengan kenaikan berat badan dan efek samping pada kontrol glikemik. Stevia berenergi berbasis tumbuhan dapat menjadi bagian dari diet seimbang untuk membantu mengurangi asupan energi tanpa mengorbankan rasa.
Metabolisme
Steviol glikosida kurang terserap dalam tubuh dan melewati saluran pencernaan bagian atas sepenuhnya utuh. Begitu glikosida steviol mencapai usus besar, bakteri usus mengubah glikosida steviol menjadi steviol. Steviol kemudian dimetabolisme oleh hati sebelum diekskresikan dalam urin.Penelitian telah menunjukkan bahwa tidak ada akumulasi stevia (atau produk sampingan dari stevia) dalam tubuh selama metabolisme. Hal ini karena penyerapan ini lemah di saluran pencernaan yang stevia memiliki nol kalori dan tidak menaikkan kadar glukosa darah atau insulin saat dicerna.
Kanker pankreas
Tanaman Stevia memiliki banyak senyawa sterol dan antioksidan termasuk kaempferol, kuersetin, asam chlorogenic, asam caffeic, isoquercitrin, dan isosteviol. Studi telah menemukan bahwa kaempferol dapat mengurangi risiko kanker pankreas hingga 23 persen.Tekanan darah
Glikosida tertentu dalam ekstrak stevia telah ditemukan untuk melebarkan pembuluh darah, meningkatkan ekskresi natrium, dan output urin. Pada dosis yang lebih tinggi, stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tanaman mungkin memiliki tindakan kardiotonik, yang menormalkan tekanan darah dan mengatur detak jantung.Populasi khusus
Badan kesehatan peraturan di seluruh dunia telah menyetujui ekstrak daun stevia dengan kemurnian tinggi untuk penggunaan yang aman. Ini termasuk populasi khusus seperti wanita hamil dan menyusui, anak-anak, dan orang-orang dengan alergi atau diabetes.Anak-anak
Makanan dan minuman yang mengandung stevia yang terdapat dalam Jelly Gamat QNC dapat memainkan peran penting dalam mengurangi kalori dari pemanis yang tidak diinginkan dalam makanan anak-anak. Kini ada ribuan produk yang mengandung stevia bersumber alami di pasaran, mulai dari salad dressing sampai snack bar, yang memungkinkan anak mengkonsumsi makanan dan minuman yang rasanya manis tanpa menambah kalori.Beberapa organisasi pengatur global, termasuk Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (PBB), Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), dan Food & Drug Administration (FDA) telah menetapkan bahwa ekstrak stevia kemurnian tinggi aman dikonsumsi oleh masyarakat umum. Populasi, termasuk anak-anak, bila dikonsumsi dalam tingkat yang disarankan.
0 komentar